Transformación física y química de materiales y componentes en productos nuevos, ya sea que el trabajo se efectúe con máquinas o a mano, en la fábrica o en el domicilio, o que los productos se vendan al por mayor o al por menor, que generan un valor agregado al producto, matanza de ganado, preparación y conservación de carne, frutas, legumbre y hortalizas mediante congelación, molienda de cereales, elaboración de azúcar, fabricación de prendas de vestir y calzado.